Sobremesa de frança
Sobremesa de frança: mousse cremoso, chantilly leve e toque de frutas. Prepare esta receita irresistível para surpreender sua família!
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 4 unidade ovos claras e gemas separadas
- 4 colher de sopa açúcar demerara
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 xícara creme de leite fresco
- 1 colher de sopa açúcar para o chantilly
- 1 xícara frutas vermelhas frescas e inteiras para decorar
Modo de Preparo
Preparando a mousse de chocolate
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, mexendo até ficar liso. Reserve para esfriar levemente.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar demerara e o extrato de baunilha até formar um creme claro.
- Incorpore o chocolate derretido ao creme de gemas, misturando bem.
- Bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar aos poucos até formar picos firmes.
- Misture delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para manter a aeração.
- Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.
Preparo do chantilly e montagem final
- Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até obter picos firmes de chantilly.
- Monte as taças: finalize cada mousse já firme com uma camada generosa de chantilly.
- Decore com frutas vermelhas frescas antes de servir. Sirva gelado.
Informações adicionais
A Sobremesa de frança é uma escolha elegante para qualquer ocasião: do almoço de domingo ao jantar especial. Sua fama está na mistura irresistível de mousse de chocolate aveludado, chantilly delicado e frutas vermelhas frescas. O melhor? Ela é tão versátil que pode ser adaptada para diversas situações e preferências alimentares.
Dicas para uma mousse impecável
- Derreta o chocolate em banho-maria e não direto na panela. O contato indireto com o calor impede que o chocolate queime e garante uma textura lisa e brilhante.
- Ao incorporar as claras em neve, use movimentos suaves e circulares de baixo para cima. Isso mantém o ar incorporado e deixa a mousse mais leve.
- Prefere um sabor mais intenso? Opte por chocolate amargo acima de 60% de cacau. Se quiser uma mousse infantil, acrescente um toque de chocolate ao leite.
- Se não encontrar frutas vermelhas frescas, use frutas congeladas bem escorridas ou até uma compota suave para decorar.
Truques práticos e variações
- Para uma mousse sem ovos, substitua-os por 200 ml de creme de leite fresco batido: a textura fica cremosa e é ideal para quem tem restrição alimentar.
- Deixe a mousse descansar pelo menos 3 horas na geladeira para atingir a consistência ideal. Se quiser adiantar, pode deixar de um dia para o outro.
- Inclua crocância com uma camada de biscoitos de champanhe triturados ao fundo das taças ou finalize com lascas de amêndoa.