Tarte pastel de nata receita
Tarte pastel de nata receita fácil e irresistível. Aprenda o passo a passo desse doce português que conquista à primeira mordida.
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada comprada pronta
- 500 ml leite integral
- 200 g açúcar
- 50 g farinha de trigo
- 6 unidade gemas de ovo peneiradas
- 1 unidade casca de limão só a parte amarela
- 1 pau canela em pau
Modo de Preparo
Preparo da tarte pastel de nata
- Abra o rolo de massa folhada e forre uma forma de fundo removível, pressionando bem o fundo e as laterais.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Em uma panela, misture o leite, a casca de limão e o pau de canela. Aqueça até quase ferver, desligue e deixei infusionar por 5 minutos. Retire o limão e a canela.
- Em outra tigela, misture o açúcar e a farinha de trigo. Adicione aos poucos o leite coado, mexendo bem até dissolver completamente.
- Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar, até começar a engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
- Desligue o fogo. Espere a mistura amornar e adicione as gemas peneiradas, misturando rapidamente para não cozinhar.
- Despeje o creme sobre a massa folhada já na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 210°C por cerca de 35-40 minutos, até que a superfície fique dourada e com algumas manchas escuras típicas.
- Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A tarte pastel de nata é uma estrela das confeitarias portuguesas, celebrada por sua combinação perfeita de massa folhada crocante e recheio cremoso, levemente caramelizado na superfície. Essa sobremesa ganhou popularidade em todo o mundo e pode ser servida tanto em ocasiões especiais quanto como mimo para o café da tarde.
Dicas para acertar no preparo
- Use massa folhada fria ao forrar a forma; isso garante mais crocância e impede que a base murche durante o forneamento.
- Peneire as gemas antes de misturá-las ao creme. Isso elimina resíduos que podem deixar gosto ou cheiro forte de ovo.
- Para um sabor extra, experimente adicionar uma pitada de baunilha ao leite aquecido. Canela em pó polvilhada ao servir também ressalta a tradição portuguesa.
- Vigie o forno nos minutos finais: a aparência "queimada" do topo é característica do pastel de nata, mas não exagere para evitar sabor amargo.
- Evite ferver o creme após adicionar a farinha, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar levemente. Assim, a textura fica lisa e sem grumos.
Substituições e variações criativas
- Se preferir uma versão menos doce, reduza um pouco o açúcar sem perder a cremosidade.
- Substitua o leite integral por uma opção vegetal para adaptar à dieta restritiva, lembrando que a textura pode mudar levemente.
- Adicione raspas de laranja para um toque cítrico diferente do tradicional limão.