Tipo de receita de carne
Carne assada de panela fit é a escolha certa para um almoço saudável, sabor inigualável e preparo fácil. Experimente essa versão leve!
Ingredientes
- 1.2 kg lagarto limpo ou coxão duro
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho bem picados
- 2 unidade cenoura em rodelas grossas
- 1 unidade tomate picado
- 1 unidade pimentão vermelho em cubinhos
- 0.5 xícara extrato de tomate
- 1.5 xícara água quente
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 unidade folha de louro
- 1 colher de chá paprica defumada opcional
- 0.5 colher de chá cominho opcional
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela grande e larga em fogo médio. Adicione o azeite de oliva e sele todos os lados da carne até dourar bem.
- Acrescente a cebola e o alho picados, refogue por 2 minutos até murcharem.
- Adicione a cenoura, tomate e pimentão vermelho. Misture bem, deixando refogar por mais 3 minutos.
- Junte o extrato de tomate e refogue por 1 minuto para liberar sabor e cor.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, louro, páprica defumada e cominho (se desejar).
- Despeje a água quente na panela e misture, raspando o fundo para incorporar os sabores.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 80 minutos, virando a carne de vez em quando. Se necessário, acrescente água aos poucos para manter o molho.
- Quando a carne estiver macia, retire, fatie e sirva regada com o molho e os legumes.
Informações adicionais
Versátil e sempre presente nas mesas familiares, a carne assada de panela fit é uma escolha certeira para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor caseiro. Com poucos ingredientes e preparo intuitivo, esse prato agrada diferentes paladares e pode ser servido tanto em ocasiões do dia a dia quanto em almoços especiais.
Dicas para um preparo impecável
- Selar bem a carne antes de juntar os vegetais é fundamental: isso garante o sabor e ajuda a deixar o molho mais escuro e encorpado.
- Se desejar, substitua o lagarto por outras carnes magras como coxão duro, patinho ou até peito bovino. Cortes com mais colágeno deixam o molho mais rico ao final do cozimento.
- No momento do tempero, sinta-se à vontade para adicionar ervas frescas ou secas como tomilho, alecrim ou salsa. Esses aromas elevam o prato sem sobrecarregar.
- Para quem aprecia um toque a mais de sabor, uma pitada de vinho tinto seco pode ser incorporada ao molho logo após o refogado dos vegetais.
Truques de textura e sabor
- O cozimento lento, sempre em fogo baixo e com panela tampada, é o segredo para a carne ficar bem macia e fácil de fatiar. Se necessário, mais água pode ser adicionada aos poucos.
- Se quiser um molho mais espesso, retire a carne ao final e deixe o líquido reduzir com a panela destampada. Você pode ainda processar parte dos legumes do cozimento para engrossar naturalmente.