Receita de massa com salmão

Massa com salmão é leve, cheia de sabor e perfeita para quem busca uma refeição saudável sem perder o prazer.

Tempo de Preparo 31

Prato Prato Principal

Culinária Italiana

Porções 4 porções

Calorias 485 kcal

Ingredientes

250 g massa tipo penne, grano duro, integral ou comum
250 g salmão fresco em cubos pequenos
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 unidade cebola roxa picada
2 dente alho picado
0.5 unidade limão siciliano, raspas e suco
200 ml creme de leite fresco ou creme de castanhas
0.5 xícara ervilha fresca ou congelada
2 colher de sopa salsinha picada
1 colher de sopa endro (dill) fresco picado opcional
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa azeite para finalizar opcional

Modo de Preparo

Preparo da massa e do salmão

Em uma panela grande, aqueça água com sal e cozinhe o penne até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga. Refogue a cebola roxa até ficar translúcida, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Junte os cubos de salmão e doure levemente (não cozinhe demais para não ressecar). Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione as raspas e o suco do limão siciliano, mexendo para envolver bem o salmão.
Coloque o creme de leite fresco (ou creme de castanhas) e misture até formar um molho cremoso. Se precisar, ajuste a consistência com a água do cozimento reservada.
Some a ervilha e deixe aquecer. Em seguida, acrescente o penne cozido, misturando delicadamente para incorporar ao molho.
Finalize com salsinha e endro fresco, regue um fio de azeite (opcional) e sirva imediatamente.

Informações adicionais

Esta receita de massa com salmão conquista pelo sabor, elegância e praticidade. Ótima escolha desde um jantar especial até um almoço rápido de fim de semana, ela se adapta facilmente ao seu tempo e paladar.

Dicas para acertar no preparo

Prefira salmão fresco para garantir sabor e textura mais delicados. Caso utilize o peixe congelado, seque bem os cubos antes de levar ao fogo, assim o salmão dourará em vez de soltar água e cozinhar demais.

Ao cozinhar a massa, deixe-a sempre al dente. Isso evita que ela fique mole quando misturada ao molho cremoso. Um truque é reservar um pouco da água do cozimento, pois o amido nela presente ajuda a deixar o molho mais ligado à massa.

Customize o prato com os ingredientes que tiver em casa: troque a ervilha por brócolis picados ou aspargos, ou acrescente tomate cereja cortado ao meio nos minutos finais. Não encontrou endro fresco? Use manjericão ou cebolinha – os dois conferem frescor sem invadir o sabor delicado do salmão.

Sugestões de acompanhamentos e variações

Sirva com uma salada verde crocante ou folhas de rúcula temperadas com limão e azeite para equilibrar o prato. Uma taça de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, complementa maravilhosamente.

Para um toque sofisticado, finalize com raspas extras de limão e pimenta-do-reino moída na hora. Se quiser um prato sem lactose, o creme de castanhas substitui perfeitamente, com textura leve e sabor suave.

Prepare a massa e o molho simultaneamente, cuidando para não supercozinhar o salmão – pequenas lascas se desfazem com facilidade e garantem uma textura suculenta. Experimente também variar os tipos de massa: penne, fusilli ou tagliatelle combinam muito bem com o molho de salmão e ervas.

Esses pequenos detalhes fazem toda a diferença para o prato ficar memorável!

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Massa com salmão: receita saudável, saborosa e prática que surpreende no almoço