Receita de carne na panela de pressão

Carne na panela de pressão macia e recheada de sabor. Veja como ter praticidade sem abrir mão de um prato irresistível.

Tempo de Preparo 46

Prato Prato Principal

Culinária Brasileira Caseira

Porções 6 porções

Calorias 310 kcal

Ingredientes

1 kg carne bovina em cubos (acém, músculo ou paleta) escolha o corte conforme seu gosto
2 colher de sopa óleo vegetal pode usar azeite se preferir
1 unidade cebola média picada
3 dente alho picado
2 unidade tomate picado, sem sementes
1 unidade pimentão verde picado
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
1 folha louro
1 xícara água quente pode substituir metade por vinho seco para um toque especial

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Modo de Preparo

Aqueça o óleo vegetal na panela de pressão, em fogo médio, e doure os cubos de carne aos poucos para selar de todos os lados. Não coloque toda a carne de uma vez para não juntar água.
Assim que toda a carne estiver dourada, adicione a cebola picada e refogue até começar a ficar translúcida. Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto.
Junte o tomate picado e o pimentão. Mexa bem e refogue até que comecem a amolecer.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture.
Acrescente 1 xícara de água quente (ou meia de água e meia de vinho seco, se desejar um sabor extra). Misture tudo e tampe a panela.
Quando começar a pressão, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Depois, desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.
Abra a panela com cuidado, misture e confira se a carne está bem macia. Se necessário, cozinhe mais um pouco sem pressão para encorpar o molho.
Sirva em seguida, acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco. Aproveite!

Informações adicionais

Se existe um prato que une praticidade e sabor no cotidiano brasileiro, é a carne na panela de pressão. Democrática, essa receita atende desde almoços de família de domingo até um jantar rapidinho durante a semana. Sua base permite uma infinidade de variações, o que a torna favorita em muitas casas.

Dicas para o sucesso da sua carne na panela de pressão

Selar bem os pedaços de carne antes de adicionar os demais ingredientes é essencial para garantir sabor e suculência. Não tenha pressa nessa etapa: doure porções pequenas para que não junte água e a carne realmente frite.

Para uma carne ainda mais macia, escolha cortes como músculo, acém ou paleta. Se optar por cortes mais magros, como coxão duro, aumente levemente o tempo de cozimento. Uma colher de sopa de vinagre ou vinho tinto ajuda a realçar ainda mais o sabor e amaciar.

Está sem pimentão, ou prefere outro sabor? Sinta-se livre para utilizar cenoura em rodelas, batatas em cubos ou até abobrinha. Essas variações deixam o prato mais colorido e nutritivo.

Técnicas e segredos de preparo

Fique atento ao ponto de pressão do equipamento. Após pegar pressão, reduza o fogo e conte o tempo. Caso queira o molho mais espesso, deixe a panela aberta nos minutos finais para que parte do líquido evapore — mexa delicadamente para não desfazer os pedaços de carne.

No momento de temperar, ajuste o sal apenas depois de abrir a panela. O tempo de pressão pode concentrar os sabores e o sal, então vale a pena corrigir só no final.

Como servir e sugestões para variar

Sirva a carne na panela de pressão acompanhada de arroz branco, polenta cremosa, purê de batatas ou um bom pão caseiro para saborear cada gota do molho. Para uma versão mais completa, aposte em folhas frescas de salsa por cima na hora de servir. Quem gosta de um toque picante, pode adicionar uma pitada de pimenta calabresa ainda na etapa dos refogados.

Você também pode transformar sobras dessa carne em recheio para sanduíches, tortas ou mesmo esfiapada para um risoto caseiro. Explorar essas possibilidades faz toda a diferença para quem busca praticidade e variedade no dia a dia!