Receita de pizza de 4 queijos
Pizza de 4 queijos com massa leve e crocante. Descubra como preparar uma versão mais saudável dessa delícia clássica hoje mesmo!
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara farinha de trigo integral
- 1 xícara farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar demerara
- 1 colher de chá sal
- 2 xícara água morna
Para a cobertura
- 80 g muçarela ralado
- 60 g queijo gorgonzola esmigalhado
- 60 g requeijão cremoso light
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá orégano seco
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Junte o azeite de oliva e sove bem até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Modelagem e pré-assamento
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra em formato de disco com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Coloque a massa em uma assadeira levemente untada e faça furos leves com um garfo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 7 minutos apenas para pré-assar a base.
Preparo da cobertura
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa pré-assada.
- Distribua os quatro queijos (muçarela, gorgonzola, parmesão e requeijão) de maneira equilibrada.
- Finalize com orégano seco salpicado por cima.
Finalização
- Leve a pizza novamente ao forno por 12 a 15 minutos, até os queijos estarem derretidos e levemente dourados.
- Retire do forno, regue com um fio de azeite se desejar e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A pizza de 4 queijos é um clássico absoluto em pizzarias do mundo todo, amada tanto pela versatilidade dos sabores quanto pela cremosidade incrível proporcionada pela combinação de queijos. Dá para agradar gregos e troianos, sendo protagonista em reuniões de família, noites especiais ou aquele jantar rápido depois de um dia corrido.
Se for usar farinha só branca ou só integral, ajuste a quantidade de água aos poucos, pois a absorção pode variar. Evite exagerar na quantidade de molho; uma camada fina realça os queijos sem encharcar a massa.
O gorgonzola pode ser substituído por outro queijo azul, como roquefort, ou até omitido se quiser um sabor mais suave. Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente lascas de queijo brie ou catupiry no centro da pizza.
Para um toque especial, coloque folhas frescas de manjericão, mix de pimentas moídas ou um fio de azeite aromatizado com alho na pizza logo ao sair do forno.
Dicas para acertar na textura e sabor
Deixe a massa descansar até dobrar de volume: esse tempo é fundamental para a leveza e para a formação de bolhas que deixam a base crocante por fora e macia por dentro.Se for usar farinha só branca ou só integral, ajuste a quantidade de água aos poucos, pois a absorção pode variar. Evite exagerar na quantidade de molho; uma camada fina realça os queijos sem encharcar a massa.
O gorgonzola pode ser substituído por outro queijo azul, como roquefort, ou até omitido se quiser um sabor mais suave. Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente lascas de queijo brie ou catupiry no centro da pizza.
Truques de preparo e finalização
Pré-assar a base por alguns minutos garante que a massa fique cozida por igual, mesmo com bastante recheio. Distribua os queijos sempre do centro para as bordas e não sobreponha em excesso para que todos derretam perfeitamente.Para um toque especial, coloque folhas frescas de manjericão, mix de pimentas moídas ou um fio de azeite aromatizado com alho na pizza logo ao sair do forno.
