Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Junte o azeite de oliva e sove bem até a massa ficar lisa e elástica.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Modelagem e pré-assamento
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra em formato de disco com cerca de 0,5 cm de espessura.
Coloque a massa em uma assadeira levemente untada e faça furos leves com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 7 minutos apenas para pré-assar a base.
Preparo da cobertura
Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa pré-assada.
Distribua os quatro queijos (muçarela, gorgonzola, parmesão e requeijão) de maneira equilibrada.
Finalize com orégano seco salpicado por cima.
Finalização
Leve a pizza novamente ao forno por 12 a 15 minutos, até os queijos estarem derretidos e levemente dourados.
Retire do forno, regue com um fio de azeite se desejar e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A pizza de 4 queijos é um clássico absoluto em pizzarias do mundo todo, amada tanto pela versatilidade dos sabores quanto pela cremosidade incrível proporcionada pela combinação de queijos. Dá para agradar gregos e troianos, sendo protagonista em reuniões de família, noites especiais ou aquele jantar rápido depois de um dia corrido.
Dicas para acertar na textura e sabor
Deixe a massa descansar até dobrar de volume: esse tempo é fundamental para a leveza e para a formação de bolhas que deixam a base crocante por fora e macia por dentro.
Se for usar farinha só branca ou só integral, ajuste a quantidade de água aos poucos, pois a absorção pode variar. Evite exagerar na quantidade de molho; uma camada fina realça os queijos sem encharcar a massa.
O gorgonzola pode ser substituído por outro queijo azul, como roquefort, ou até omitido se quiser um sabor mais suave. Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente lascas de queijo brie ou catupiry no centro da pizza.
Truques de preparo e finalização
Pré-assar a base por alguns minutos garante que a massa fique cozida por igual, mesmo com bastante recheio. Distribua os queijos sempre do centro para as bordas e não sobreponha em excesso para que todos derretam perfeitamente.
Para um toque especial, coloque folhas frescas de manjericão, mix de pimentas moídas ou um fio de azeite aromatizado com alho na pizza logo ao sair do forno.
Como servir e variar
Sirva acompanhada de uma salada fresca de folhas verdes e tomates-cereja para equilibrar sabores e texturas. Se quiser inovar, experimente uma massa rústica integral, troque o requeijão cremoso tradicional por cottage, ou adicione fatias finas de pera antes de assar, criando uma variação agridoce deliciosa. Ofereça azeite com ervas e pimentas à mesa para realce ainda maior dos sabores.Com essas dicas, você transforma cada fatia dessa pizza de 4 queijos em uma experiência gastronômica incomparável!
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