Receita de massa de empadão
Receita de massa de empadão prática e irresistível. Descubra o segredo para uma massa leve, crocante e com sabor caseiro.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 150 g manteiga gelada em cubos
- 1 unidade ovo
- 0.5 xícara leite
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
- Adicione 150g de manteiga gelada em cubos e, usando as pontas dos dedos, incorpore à farinha até formar uma farofa úmida.
- Acrescente 1 ovo e meia xícara de leite. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha ou leite aos poucos para dar o ponto.
- Modele a massa em formato de disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa entre dois plásticos, forre o fundo e as laterais de uma forma para empadão, apertando bem. Reserve cerca de 1/3 da massa para cobrir.
- Adicione o recheio de sua preferência, cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas. Se quiser, pincele um ovo batido por cima para dar brilho.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até a massa ficar dourada. Sirva em seguida.
Informações adicionais
A massa de empadão é um verdadeiro coringa na cozinha brasileira. Muito apreciada pela sua versatilidade, ela pode ser a base de diversos recheios, doces ou salgados, transformando-se em pratos ideais para qualquer ocasião: piqueniques, festas ou almoços em família. Por ser neutra e ter textura levemente crocante, agrada diferentes paladares.
Dicas Práticas e Truques Infalíveis
- Use manteiga bem gelada: Isso ajuda a massa a ficar quebradiça e evita que bake fique dura. Se possível, corte a manteiga em cubos pequenos e retorne à geladeira antes de misturar.
- Não trabalhe demais a massa: O segredo está em misturar apenas até os ingredientes se unirem – isso mantém a textura leve e desmanchando na boca.
- Sem leite? Substitua por creme de leite fresco ou até mesmo iogurte natural, para dar um sabor extra e mais maciez.
- Pincele gema: Finalize o empadão pincelando uma gema batida misturada com um pouquinho de água para dar brilho dourado irresistível.
- Evite abrir massa diretamente na bancada: Coloque entre dois plásticos para não grudar e conseguir uma espessura uniforme.
Informações Adicionais e Técnicas que Fazem a Diferença
- Peneire sempre a farinha: Isso evita grumos e resulta em massa mais fina e uniforme.
- Descanso na geladeira: O tempo de geladeira evita que a manteiga derreta antes do forno, garantindo aquela crocância especial.
- Pode congelar: Embale bem a massa já aberta ou crua e congele por até 30 dias. Para usar, descongele na geladeira.
- Recheios sugeridos: Frango cremoso, palmito, carne seca, legumes, queijo e presunto. Use a criatividade e reaproveite sobras.
- Evite rachaduras: Se a massa rachar ao abrir, una delicadamente pressionando os pedaços. A gordura da manteiga ajuda a "colar".
Como Servir e Melhorar o Empadão
- Sirva acompanhado de saladas frescas, arroz branco, ou até com molhos leves como vinagrete de ervas.
- Para ocasiões especiais, decore a superfície do empadão com tiras de massa em formato de treliça.
- Bebidas que combinam: vinho branco, sucos cítricos ou chá gelado de ervas.
Conservação, Equipamentos e Sugestões para Ganhar Dinheiro
- Armazenamento: Conserve na geladeira por até 3 dias, bem tampado. Reaqueça em forno baixo para ressaltar a crocância.
- Utensílios: Forma de fundo removível facilita desenformar sem quebrar. Um processador de alimentos agiliza o preparo da massa.
- Venda por encomenda para festas, marmitas ou pequenos eventos: empadões rendem muito e atraem clientes pelo visual e sabor caseiro.
Tabela Nutricional (por porção aproximada)
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 38g
- Proteínas: 5g
- Gorduras totais: 16g
- Fibras: 2g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso congelar o empadão já assado? Sim, congele em fatias por até 60 dias. Para consumir, aqueça ainda congelado no forno.
- Como evitar massa encharcada? Pré-asse a base por 10 minutos antes de rechear e mantenha o recheio sempre frio.
- Qual o melhor tipo de farinha? Use farinha de trigo tradicional sem fermento.
- Posso fazer empadinhas individuais? Sim, distribua a massa em forminhas pequenas e ajuste o tempo de forno para 15-20 minutos.
