Como fazer feijão tropeiro

Como fazer feijão tropeiro: receita mineira irresistível, nutritiva e prática para variar o cardápio com muito sabor. Experimente!

Tempo de Preparo 41

Prato Prato Principal

Culinária Comida Mineira

Porções 6 porções

Calorias 330 kcal

Ingredientes

2 xícara feijão carioca cozido sem caldo
1 colher de sopa óleo
150 g bacon picado
2 unidade linguiça calabresa defumada em rodelas
1 unidade cebola picada
3 dente alho picado
2 unidade ovos
1 xícara farinha de mandioca
0.5 xícara cheiro-verde picado
1 xícara couve manteiga fatiada
1 colher de chá sal ajuste a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino opcional

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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e doure o bacon até começar a ficar crocante.
Junte a linguiça calabresa e refogue até dourar.
Adicione a cebola e o alho picado e refogue até murchar.
Acrescente a couve manteiga fatiada e refogue rapidamente, apenas até murchar.
Empurre tudo para as laterais da frigideira, abrindo um espaço no centro. Quebre os ovos nesse espaço, mexa rapidamente para incorporar e cozinhe, misturando tudo em seguida.
Adicione o feijão carioca cozido e escorrido, misturando bem para envolver todos os ingredientes no sabor do refogado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Por fim, coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até que fique levemente torrada e solte todo o aroma.
Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

O feijão tropeiro faz parte da alma da culinária mineira e conquistou o paladar de todo o Brasil justamente por sua versatilidade e sabor marcante. É um prato perfeito para reunir a família e amigos, além de ser uma ótima pedida para aquele almoço de domingo ou festas tradicionais.

Dicas práticas para um tropeiro perfeito

O feijão é o grande protagonista. Prefira utilizar o feijão carioca firme e al dente, sem o caldo, para evitar que a mistura fique pastosa. Se necessário, cozinhe o feijão um pouco antes do ponto tradicional e escorra bem.

Para quem deseja reduzir gordura, retire o excesso deixado pelo bacon com papel-toalha durante o preparo.

Substituições criativas: Você pode usar feijão-preto ou até feijão fradinho, trazendo um novo colorido ao prato. E, para os vegetarianos, substitua as carnes por proteína de soja tostada e aposte nos ovos e na couve para dar sabor.

O segredo para uma farofa soltinha está em adicionar a farinha de mandioca aos poucos e mexer sempre em fogo baixo. Isso evita que queime e realça o aroma do prato.

Servindo e acompanhando

O feijão tropeiro é excelente servido acompanhado de arroz branco, torresmo crocante, laranja fatiada e uma porção de vinagrete fresco. Outra opção complementar é o tradicional pão de queijo mineiro.

Experimente variar com tiras de carne serenada, ou adicionar pimenta dedo-de-moça picada para um toque especial. Preparar o tropeiro com tempo e carinho transforma uma refeição simples em uma verdadeira celebração de sabores no melhor estilo mineiro.