Bife a parmegiana
Bife à parmegiana leve: empanado crocante, molho caseiro e queijo derretido. Veja como preparar essa versão saudável fácil e deliciosa.
Ingredientes
- 4 unidade bifes de carne magra (patinho ou coxão mole) aprox. 120g cada
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
- 1 unidade ovo
- 2 colher de sopa farinha de aveia
- 0.5 xícara farinha de amêndoas ou farinha de arroz
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado light, para empanar
- 2 colher de chá azeite de oliva para pincelar ou untar assadeira
- 1 xícara molho de tomate caseiro
- 0.5 xícara queijo muçarela light ralada ou em fatias
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino, esfregando bem para aderirem aos dois lados.
- Em um prato, bata o ovo rapidamente até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em outro recipiente, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas e o queijo parmesão ralado.
- Passe cada bife primeiro no ovo batido e depois empane na mistura seca, pressionando para que fique bem coberto.
- Disponha os bifes empanados em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga. Pincele com azeite dos dois lados para garantir crocância.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 18 minutos, até dourar, virando na metade do tempo.
- Retire a assadeira do forno. Cubra cada bife com molho de tomate e depois adicione o queijo muçarela por cima.
- Volte ao forno por mais 8 a 10 minutos, ou até o queijo derreter completamente e borbulhar.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou salada.
Informações adicionais
O bife à parmegiana é um clássico versátil que agrada a praticamente todos os paladares e pode ser servido em almoços especiais ou no dia a dia. Preparar uma versão mais saudável desse prato, sem abrir mão do sabor e da textura crocante, é totalmente possível com substituições inteligentes.
Dicas para um empanado perfeito e saudável
- Para garantir uma crosta crocante, pressione os bifes na farinha, cobrindo todas as partes. Não tenha receio de apertar: isso melhora a aderência e o resultado final.
- Utilizar farinha de amêndoas ou aveia é uma boa alternativa ao pão ralado tradicional, agregando fibras e um sabor suave. É possível substituir por farinha de arroz, caso deseje uma opção sem glúten.
- Não exagere no molho para não encharcar o empanado. A dica é espalhar com uma colher só sobre a carne, antes do queijo.
Truques de preparo e técnicas
- Evite bifes muito grossos para que cozinhem rapidamente e permaneçam suculentos. O ideal é bater levemente os bifes com um martelo de carne, para que fiquem uniformes.
- Pincelar azeite antes de levar ao forno ajuda a empanar dourar e ficar crocante, mesmo sem fritura.
- Você pode preparar o molho de tomate caseiro com tomates frescos, um toque de manjericão e alho refogado. Evite molhos prontos com muitos aditivos.
Ideias para variar e complementar
- Experimente servir o bife à parmegiana com arroz integral, legumes grelhados ou uma clássica salada verde para um almoço nutritivo e equilibrado.
- Quer variar? Use frango em filés finos no lugar da carne bovina. Para uma versão vegetariana, aposte em berinjela ou abobrinha cortadas em fatias grossas e siga o mesmo processo de empanamento.
- Finalize com folhas de manjericão fresco ou um fio de azeite extra virgem para dar aroma e sabor.
