Receita de torta massa podre
Receita de torta massa podre bem leve e prática. Aprenda o passo a passo e surpreenda com tortas deliciosas sem segredo!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 120 gramas manteiga gelada em cubos pequenos
- 1 unidade ovo
- 3 colher de sopa água gelada aproximadamente, até dar o ponto
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa podre
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture para incorporar.
- Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até formar uma farofa grossa, sem deixar a manteiga derreter completamente.
- Acrescente o ovo e misture delicadamente.
- Vá adicionando a água gelada aos poucos, apenas o suficiente para que a massa comece a se unir e formar uma bola. Não trabalhe demais a massa para que fique bem leve e crocante.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.
Modelagem e pré-assamento
- Abra a massa com um rolo, entre dois plásticos, até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta, apertando suavemente.
- Faça furos no fundo da massa com um garfo para evitar que estufe ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até começar a dourar levemente.
Informações adicionais
A torta de massa podre é um verdadeiro coringa na cozinha. Sua base neutra e textura crocante permitem recheios doces ou salgados, tornando-a indispensável para quem gosta de versatilidade. Um segredo para obter aquela massa extremamente macia e quebradiça é trabalhar com manteiga bem gelada e evitar manipular demais a massa; isso impede que o glúten desenvolva em excesso e garante o resultado perfeito.
Você pode substituir metade da manteiga por banha se quiser uma crocância ainda maior, ou adicionar uma pitada de ervas secas como orégano ou tomilho na massa para potencializar o sabor em tortas salgadas. Atenção ao adicionar a água gelada: coloque aos poucos, só até a massa ligar — o excesso de líquido pode resultar em massa pesada.
Para evitar que a massa encolha, sempre preze pelo descanso na geladeira. Utilizar papel manteiga e pesos de cerâmica, ou mesmo feijão cru, durante o pré-assamento evita bolhas no fundo. Ao rechear, prefira ingredientes que não soltem muito líquido, mantendo o resultado crocante.
Sirva a torta com uma salada de folhas frescas e um azeite temperado, ou combine com recheios clássicos, como frango com requeijão, legumes salteados ou até mesmo um mix de queijos. Para variar, transforme essa mesma massa num clássico quiche, incorporando recheios úmidos e cremosos.
Com essas dicas, sua torta de massa podre ficará irresistível, cheia de sabor e textura imbatível.
