Receita de carne assada com batata

Carne assada com batata, suculenta e dourada. Descubra uma receita simples, saudável e especial para reunir a família.

Tempo de Preparo 2 1

Prato Almoço

Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 410 kcal

Ingredientes

1 kg músculo bovino pode usar lagarto ou acém
1 kg batata inglesa descascada e cortada em cubos grandes
1 unidade cebola grande, cortada em rodelas
4 dente alho amassados
2 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de chá sal ou a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá páprica doce opcional
1 colher de chá tomilho seco ou alecrim fresco
2 unidade folha de louro
1 xícara caldo de legumes caseiro ou água quente

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, páprica, tomilho e folhas de louro. Reserve por 20 minutos.
Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos grandes. Fatie a cebola em rodelas e amasse os dentes de alho.
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados para selar os sucos.
Adicione o alho e a cebola à carne já dourada e refogue até murchar.
Transfira tudo para uma assadeira. Acrescente as batatas ao redor da carne.
Despeje o caldo de legumes (ou água quente) na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C.
Asse por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio, misture as batatas e asse por mais 40 minutos para a carne dourar e as batatas ficarem macias.
Se necessário, regue com mais caldo durante o processo para evitar que resseque.
Retire do forno e sirva quente, com as batatas e o molho formado na assadeira.

Informações adicionais

A carne assada com batata ocupa um lugar especial no coração dos brasileiros por sua praticidade e sabor que reúne a família ao redor da mesa. Seja para o almoço de domingo ou para surpreender em dias comuns, essa receita é uma aposta segura para agradar a todos e permite variações que valorizam ingredientes regionais.

Dicas para um resultado suculento

Selar bem a carne antes de levar ao forno é essencial para conservar a suculência. Faça isso em fogo alto, dourando todos os lados. Se utilizar cortes como músculo, lagarto ou acém, opte sempre pelo preparo em fogo baixo e tempo prolongado: assim, a carne fica macia e desmancha na boca.

Batatas mais douradas e firmes? Na metade do tempo de forno, misture-as delicadamente e, se quiser, pincele com um pouco mais de azeite. Isso garante sabor e cor vibrante.

Variações interessantes e substituições

Experimente usar batata-doce ou mandioquinha para um toque mais adocicado e nutritivo. Quer inovar? Acrescente cenouras, cebolas roxas ou até pimentões em pedaços para diversificar texturas e sabores. Para um sabor ainda mais aromático, aposte em ervas frescas como alecrim ou sálvia.

Se não tiver caldo de legumes caseiro, prepare rapidamente dissolvendo um cubo de caldo em água quente ou utilize apenas água e intensifique o sabor com temperos.

Sugestões de acompanhamento

Sirva a carne assada com arroz branco soltinho, uma salada fresca de folhas verdes ou farofa crocante. Um molho vinagrete pode trazer acidez e complementar a refeição, deixando o prato ainda mais convidativo.

Prepare sempre em assadeira funda e regue a carne algumas vezes durante o cozimento. Assim, ela absorve os temperos e o resultado é um prato com muito mais sabor e afeto!