Receita de carne recheada assada no forno
Carne recheada assada no forno, perfeita para surpreender no almoço. Receita prática, cheia de sabor e muito suculenta. Veja como fazer!
Ingredientes
Ingredientes da carne recheada
- 1.5 kg lagarto ou outra carne de sua preferência, peça aberta em manta
- 1 colher de sopa azeite de oliva para selar
- 1 colher de chá sal a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
- 3 dente alho picado
- 1 unidade cebola média picada
Para o recheio
- 150 g cenoura cortada em palitos
- 120 g pimentão vermelho em tiras
- 120 g pimentão amarelo em tiras
- 100 g presunto magro em tiras (opcional)
- 100 g muçarela light em tiras (opcional)
- 2 unidades ovos cozidos cortados em tiras
Para assar
- 1 xícara caldo de carne caseiro
- 0.5 xícara vinho tinto seco
Modo de Preparo
Preparo da carne
- Abra a peça de lagarto em manta, formando um grande bife retangular. Tempere com sal, pimenta, alho picado e cebola. Reserve.
- Disponha a carne aberta sobre uma superfície e espalhe os ingredientes do recheio: cenoura, pimentões, presunto, muçarela e ovos cozidos, todos em tiras, alinhando no centro da carne.
- Enrole cuidadosamente a carne como um rocambole, apertando levemente para firmar o recheio. Amarre com barbante de cozinha para que mantenha o formato durante o cozimento.
Selando e assando
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e sele a carne recheada por todos os lados até dourar, preservando os sucos internos.
- Transfira a carne para uma assadeira, regue com caldo de carne e vinho tinto. Cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 30 minutos para dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
Finalização e serviço
- Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, garantindo que o recheio fique firme.
- Remova o barbante, fatie a carne e sirva regada com o molho formado na assadeira.
Informações adicionais
A carne recheada assada no forno é um daqueles pratos clássicos que nunca saem de moda e encantam em qualquer celebração. Versátil, ela combina diferentes recheios e se adapta desde um almoço de domingo especial até um jantar mais elaborado. O grande segredo está na escolha de uma carne macia, como o lagarto, e no capricho ao temperar e rechear.
