Receita de carne seca
Carne seca desfiada fácil de preparar. Fica suculenta, com temperos simples e rende um prato caseiro típico maravilhoso. Confira!
Ingredientes
- 1 kg carne seca em pedaços grandes
- 2 litros água
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picados
- 1 unidade tomate picado, sem sementes
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 0.5 unidade pimentão amarelo picado
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá páprica doce
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa cebolinha picada
Modo de Preparo
- Coloque a carne seca de molho em bastante água e troque a água de 2 em 2 horas, durante 8 horas, para dessalgar.
- Escorra, cubra com água limpa em uma panela grande e cozinhe por cerca de 50 minutos na panela de pressão após pegar pressão, até ficar macia.
- Escorra novamente, desfie a carne ainda quente e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
- Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- Junte o tomate e os pimentões, refogando até murcharem levemente.
- Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e tempere com pimenta-do-reino, páprica e ajuste o sal se necessário.
- Cozinhe mexendo por mais 5 minutos, até ficar bem incorporado.
- Desligue o fogo, salpique salsinha e cebolinha por cima antes de servir.
Informações adicionais
A carne seca desfiada é uma verdadeira estrela da cozinha brasileira, conhecida por sua versatilidade e sabor marcante. Ela pode ser servida como prato principal acompanhada de arroz, feijão e farofa, usada como recheio de tapioca ou pastel, e até mesmo como base para escondidinhos e saladas robustas. Seu preparo, embora exija planejamento, recompensa com um resultado incrível e tradicional.
Dicas para uma carne seca perfeita
- Dessalgar completamente faz toda a diferença! Troque a água várias vezes durante o molho e certifique-se de escorrer bem antes do cozimento. Isso garante um sabor equilibrado, sem excesso de sal.
- Ao desfiar, prefira desfazer a carne ainda quente – ela fica mais macia e o processo é muito mais fácil.
- Para um resultado mais suculento, refogue rapidamente e não exagere no tempo após juntar a carne aos vegetais.
Técnicas e variações
- Você pode substituir o pimentão por cenoura ralada ou até abóbora, caso queira um sabor mais adocicado.
- Adicione uma pitada de páprica defumada ou cominho para trazer uma camada extra de sabor.
- Se quiser a carne mais douradinha e crocante, deixe-a “fritar" um pouco mais na frigideira antes de finalizar com os verdes.
Como servir e sugestões de apresentação
- Experimente preparar uma tábua de petiscos com carne seca desfiada, acompanhada de mandioquinha cozida, pães artesanais e molhinhos, ótima para receber amigos.
- Para uma refeição do dia a dia, ela vai bem até como recheio de sanduíches rústicos ou panquecas.
- Quer surpreender? Sirva sobre purê de mandioca ou abóbora, contrapondo sabores e texturas.
