Receita de carne seca com abobora e quiabo
Carne seca com abóbora e quiabo. Um prato nordestino que une tradição, saúde e muito sabor para alegrar sua refeição.
Ingredientes
- 500 g carne seca dessalgada e desfiada
- 600 g abóbora cabotiá em cubos grandes
- 200 g quiabo lavado e cortado em rodelas grossas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola roxa picada
- 3 dente alho picados
- 2 unidade tomate sem sementes, picado
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de chá colorau
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ajuste a gosto
- 1 l água para cozinhar a abóbora
Modo de Preparo
- Cozinhe a carne seca previamente dessalgada em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Escorra e desfie.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite. Acrescente a cebola roxa e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue bem por 3 a 5 minutos até dourar levemente.
- Acrescente o tomate picado e o colorau. Misture e refogue até o tomate começar a desmanchar.
- Adicione a abóbora, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos até a abóbora amaciar.
- Junte o quiabo e misture delicadamente. Cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, até o quiabo ficar macio mas ainda inteiro.
- Finalize com o cheiro-verde. Misture e ajuste o sal se necessário.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou sua guarnição preferida.
Informações adicionais
A carne seca com abóbora e quiabo é um clássico da culinária nordestina, famosa pela sua versatilidade e sabores marcantes. É perfeita tanto para um almoço de domingo em família quanto para ocasiões especiais, já que traz o conforto da tradição e o frescor dos ingredientes rurais.
Dicas Práticas para o Preparo Perfeito
- Desalgue a carne seca com antecedência: troque a água algumas vezes durante o processo e deixe de molho de um dia para o outro para garantir um resultado equilibrado no sal.
- Quiabo sem baba: para evitar que o quiabo solte muita baba, seque bem antes de cortar e refogue rapidamente em azeite quente.
- Abóbora al dente: evite cozinhar demais a abóbora para que os pedaços não desmanchem completamente e o prato ganhe mais textura.
- Refogue bem a carne: quanto mais dourada, mais saborosa e aromática ficará a receita.
Substituições de Ingredientes
- Carne seca pode ser substituída por carne de sol ou até mesmo frango desfiado para uma versão mais leve.
- Abóbora cabotiá pode ser trocada por abóbora moranga ou japonesa, se preferir um sabor mais adocicado.
- Para uma versão vegetariana, use soja desfiada e mantenha todo o tempero.
Como Armazenar e Conservar
- A receita pode ser armazenada em potes herméticos na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 1 mês. Para manter a textura ideal, deixe para colocar o quiabo apenas na finalização, se for congelar.
Técnicas e Equipamentos
- A panela de pressão agiliza o cozimento da carne seca, mas uma panela comum pode ser usada com mais tempo.
- Panelas de barro ou ferro preservam mais o calor e realçam o sabor, deixando a receita ainda mais especial.
Como Servir, Complementar e Decorar
- Sirva a carne seca com abóbora e quiabo com arroz branco fresquinho, farofa de manteiga e vinagrete de feijão verde.
- Uma montagem charmosa em pratos de barro exalta o visual rústico do prato.
- Finalize com cheiro-verde fresco ou salsinha picada para dar cor e frescor.
Harmonização de Bebidas
- Experimente harmonizar com uma cerveja gelada tipo pilsen ou um vinho branco leve, que destacam os sabores adocicados da abóbora e o toque salgado da carne seca.
Como Ganhar Dinheiro com essa Receita
- Monte porções individuais em marmitas artesanais ou ofereça a pratos em cardápios de delivery típico nordestino, pois a receita é muito apreciada em todo o Brasil.
- Invista em belas embalagens e divulgue o diferencial do preparo caseiro utilizando ingredientes regionais.
Variações e Sugestões de Acompanhamentos
- Adicione um toque de pimenta dedo-de-moça picada para quem prefere pratos mais picantes.
- Inclua milho verde refogado ou bacon para enriquecer o sabor e trazer crocância.
- Experimente incluir mandioquinha ou batata-doce para novas texturas.
Tabela Nutricional Estimada (por porção)
- Calorias: 355 kcal
- Proteínas: 18 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 13 g
- Fibras: 4 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer sem quiabo? Sim! O prato funciona bem apenas com carne seca e abóbora, mas o quiabo adiciona textura e sabor únicos.
- Como ajustar o sal? Prove sempre no final do preparo, pois a carne seca já é salgada e alguns ingredientes soltam mais ou menos sal durante a cocção.
- É possível fazer na airfryer ou slowcooker? Pode-se adaptar o preparo do refogado para esses equipamentos, mas finalize sempre o cozimento da abóbora em uma panela tradicional para controlar o ponto.
- Qual é o melhor corte de abóbora? O tipo cabotiá é ideal pela textura firme e doce.
