Receita de massa para torta doce
Receita de massa para torta doce: leve, crocante e ideal para qualquer recheio. Prepare facilmente essa base deliciosa para sobremesas!
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo integral peneirada
- 3 colher de sopa açúcar demerara
- 1 colher de chá sal
- 1 unidade ovo em temperatura ambiente
- 100 g manteiga gelada cortada em cubos pequenos
- 2 colher de sopa água gelada adicionar aos poucos, até dar o ponto
Modo de Preparo
Preparo da massa para torta doce
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral, adicione o açúcar demerara e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione a manteiga gelada em cubos pequenos e, com as pontas dos dedos, incorpore à farinha até obter uma textura de farofa úmida.
- Acrescente o ovo em temperatura ambiente e misture delicadamente.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando apenas até a massa começar a se unir. Caso necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Forme um disco com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para descansar.
- Após descansar, abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir a espessura desejada.
- Forre uma forma de fundo removível com a massa, pressione bem no fundo e nas laterais, retire o excesso das bordas.
- Fure toda a superfície da massa com um garfo para evitar bolhas e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 11 minutos ou até dourar levemente.
Informações adicionais
A massa para torta doce é uma das bases mais versáteis da confeitaria caseira, perfeita para criar sobremesas irresistíveis, desde clássicos como torta de limão ou de frutas vermelhas até receitas criativas com recheios diversos. Por ser neutra, aceita variações tanto em sabor quanto em textura, valorizando o que você escolher para o recheio.
Dicas preciosas para um resultado perfeito
- Use manteiga bem gelada: O segredo para uma massa crocante é não deixar a manteiga derreter antes da hora. Trabalhe rápido e sempre com as mãos frias, ou utilize um cortador de massa.
- Não sove demais: Misture somente até a massa se unir. Isso evita desenvolver o glúten em excesso e assegura que a torta fique leve e se desfaça na boca.
- Descanso na geladeira: O repouso antes de abrir evita que a massa encolha no forno e facilita a abertura, garantindo resultado mais uniforme.
- Para variações integrais: Troque metade da farinha por aveia ou farinha de amêndoas para um toque diferente de sabor e textura.
Sugestões de preparo e variações
- Experimente adicionar uma pitada de especiarias como canela ou raspas de limão à massa para aromatizar.
- Se quiser uma versão vegana, substitua o ovo por 2 colheres de sopa de linhaça hidratada em 5 colheres de água e a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco firme.
- Para um visual caprichado, faça um trançado ou corte tiras de massa para decorar a superfície da torta antes de assar.
- Recheie com ganache, creme de confeiteiro, frutas frescas, ou o que sua criatividade permitir.
- Sirva acompanhada de sorvete de baunilha, chantilly ou uma generosa colherada de creme batido para completar sua sobremesa.
Detalhes técnicos
- Peneirar os ingredientes secos deixa a massa mais delicada.
- Furar o fundo da massa evita formação de bolhas na base ao assar.
- Se quiser uma base ainda mais crocante, leve a massa pré-assada novamente ao forno após adicionar o recheio, dependendo da receita escolhida.
