Receita de pastel com cachaça
Pastel com cachaça: surpreenda-se com uma massa sequinha e irresistível, fácil de preparar para toda a família. Experimente já!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 xícara água aproximadamente, até dar o ponto
Recheio sugerido
- 200 g queijo muçarela ralado
- 100 g presunto picado
Para fritar
- 500 ml óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e meia colher de chá de sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça. Misture levemente.
- Aos poucos, acrescente meia xícara de água (pode não precisar de tudo), mexendo até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por alguns minutos, até ficar bem macia. Embrulhe em plástico-filme e deixe descansar por 20 minutos.
Modelagem e recheio
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Corte retângulos no tamanho desejado.
- Coloque uma porção de recheio de muçarela e presunto (ou de sua preferência) no centro de cada retângulo.
- Umedeça as bordas com um pouco de água e pressione com um garfo para fechar bem o pastel.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda, até ficar bem quente (180°C).
- Frite os pastéis, poucos por vez, até que fiquem dourados e crocantes. Vire para dourar dos dois lados.
- Escorra em papel absorvente e sirva ainda quente.
Informações adicionais
A receita de Pastel com cachaça representa um dos segredos mais queridos da culinária de rua brasileira. Extremamente versátil, pode ser recheado de inúmeras formas e faz sucesso tanto em festas quanto em reuniões de família ou até em um lanche rápido. A adição da cachaça à massa garante pastéis mais leves, crocantes e sequinhos, surpreendendo até os mais experientes confeiteiros.
Dicas para um pastel sequinho e crocante
- Cachaça faz diferença! Ela ajuda a impermeabilizar a massa, impedindo que absorva óleo em excesso durante a fritura – sem deixar qualquer sabor alcoólico.
- Abra a massa bem fina para garantir o efeito crocante típico do pastel de feira. O rolo de massa ou uma máquina de macarrão são ótimos aliados.
- Cuidado: se usar recheios que soltam água, como tomate fresco, seque-os antes de montar o pastel para evitar vazamentos e massa encharcada.
Variações e substituições criativas
- Troque a cachaça por vodka (mesmo efeito químico na massa).
- Use farinha de trigo integral para uma pegada mais rústica, sem exagerar para não perder o crocante.
- Recheios: Carne moída temperada, queijo com orégano, banana com canela, palmito, frango com catupiry ou calabresa acebolada funcionam muito bem.
- Para pastéis veganos, substitua o recheio por legumes refogados e o óleo por azeite.
Técnicas e utensílios que fazem a diferença
- Deixe a massa descansar (20 minutos) bem embrulhada para não ressecar – isso facilita abrir e melhora textura.
- Escolha um óleo de sabor neutro e sempre bem quente (180°C): teste jogando um pedacinho de massa, que deve borbulhar imediatamente.
- Utilize um garfo ou cortador para fechar bem as bordas evitando que abra na hora de fritar.
Como servir, armazenar e conservar
- Sirva imediatamente após fritar para aproveitar a crocância.
- Armazene a massa crua na geladeira por até 24h, sempre protegida por filme plástico. Pastéis já modelados podem ser congelados crus, intercalando camadas com papel manteiga – duram até 2 meses.
- Pode aquecer pastéis prontos no forno para devolver parte do crocante, mas evite micro-ondas, pois amolece a massa.
Com o que servir?
- Molho de pimenta caseiro, vinagrete ou limão espremido realçam o sabor.
- Acompanhe com caldos, sucos naturais ou cerveja gelada para criar um clima típico de boteco.
- Para sobremesa, aposte em pastéis doces – sugerimos recheio de doce de leite, goiabada com queijo ou chocolate.
Harmonização e ideias para monetizar
- Harmonize com cervejas leves, refrigerantes de guaraná ou suco de abacaxi com hortelã.
- Se quiser vender, ofereça pastéis de diferentes tamanhos e recheios, incluindo opções vegetarianas e gourmet. Que tal criar "combos de festa" para eventos?
Tabela nutricional (por pastel médio)
- Valor energético: 170 kcal
- Carboidratos: 18g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 8g
- Sódio: 210mg
- (Valores aproximados; depende do recheio utilizado)
Custo sugerido
- Esta receita rende cerca de 12 pastéis de tamanho médio, com custo médio estimado de R$18,00 (jun/2024).
- Para calcular preço de venda, multiplique o custo por 3, considerando mão de obra, despesas fixas e lucro.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer e assar no forno? Sim, mas o resultado ficará menos crocante e mais ressecado, já que o pastel tradicional é frito.
- Dá para substituir a cachaça? Sim! Vodka, aguardente ou até vinagre podem ser usados para criar bolhas na massa e deixar crocante.
- Posso congelar? Pastéis crus, sim. Fritos não ficam com boa textura após congelamento e reaquecimento.
- A massa leva fermento? Não! O segredo do pastel crocante são a cachaça e a massa bem fina, não o fermento.
